担担面 担担面

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细面条１０００克，豌豆苗１００克，芝麻酱１００克，酱油１２０毫升，香醋５０毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油２００毫升，鸡汤４００毫升，辣椒籽２０克。
担担面做法１
　　原料配方
　　面粉５００克，红辣椒油１００克，芝麻酱７５克，川冬菜１００克，葱花５０克，花椒面２．５克，红酱油１２５克，蒜末５０克，豌豆尖２００克
　　制作方法
　　１用富强粉５００克加水１２５毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
　　２将以上佐料（按５碗计算）装入５个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
　　产品特点：味麻辣，色鲜红。
　　担担面做法２
　　　用料：
　　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
　　制法：
　　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入１２个碗中。
　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
　　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。



友情提示
　　① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。
　　②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味。
　　③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖。