酸甜话梅鸡翅(图) 话梅鸡翅, 酸甜

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　　话梅酸甜适口，除了有生津止渴、健胃清脾之效，还适合与肉类同烹成菜，如话梅鸡翅、话梅牛肉等。杰能最爱吃话梅鸡翅，酸酸甜甜的鸡翅入口嫩滑，又不会太油腻，在炎热的夏季经常食用，会有开胃增食欲的食疗效果。

　　烹制材料(四人份)

　　材料：鸡全翅(4只，400克)、话梅(10粒)、片糖(1/2块)、姜(2片)、葱(1根)

　　腌料：白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜(3片)

　　调料：油(1碗油)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

　　厨神贴士

　　1、要让鸡翅不粘锅，可将锅烧热后，用姜片抹一遍锅底，再倒油煎鸡翅，就不会掉皮粘锅。

　　2、用片糖入菜，一可以给鸡翅上糖色，二能吊出鸡翅的鲜美之味，三让鸡翅有甜味之余，还醇香味十足。

　　3、话梅不可直接下锅烹煮，应用沸水浸泡至变软出味，再连同汤汁一起下锅烹调。

　　4、鸡全翅比较厚身，应在鸡翅背部划一刀，可使其容易入味，又容易煮熟。

　　5、片糖容易粘锅烧焦，应用小火慢煮鸡翅，还要不时翻炒锅底，避免汤汁烧干粘底。

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